Choisissez toujours du bois de haute qualité, propre et avec peu d'écorce. Il est recommandé d'utiliser du bois séché en séchoir ou du bois très sec avec un taux d'humidité maximal de 20 %. Un bois plus sec aide à limiter la formation de fumée pendant la cuisson et est en plus plus facile à allumer.

Privilégiez de préférence un bois dur, comme le hêtre ou le frêne. Le bois tendre comme le bouleau brûle très rapidement, ce qui vous obligera à utiliser plus de bois. Soyez prudent avec l'utilisation de bois dur tropical, car il génère beaucoup de chaleur. L'utilisation d'une trop grande quantité de ce type de bois peut déformer la plaque de cuisson.

Attention : n'utilisez pas de bois vert et évitez les conifères comme l'eucalyptus, l'orme ou le platane, car ces types de bois peuvent contaminer vos aliments et causer des problèmes de santé.

Tous les types d'huile végétale peuvent
être utilisés pour la cuisson en raison de leur point de fumée plus élevé. Il
est préférable de commencer avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive a un point de fumée plus bas et formera donc une belle teinte brun-noir.
Après les premières utilisations (2-3 fois), vous pouvez commencer à utiliser d'autres huiles, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, selon votre goût.

Lorsque le bois se transforme en charbon, vous pouvez créer des zones de température en déplaçant les charbons. En poussant plus de charbons d'un côté, la plaque devient plus chaude de ce côté.

Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur l'utilisation des zones de température

Lors de la cuisson, vous pouvez nettoyer la plaque de cuisson en repoussant les résidus alimentaires dans le feu. Après la cuisson, faites de même puis frottez la plaque avec un chiffon huilé.

Ne laissez pas une couche épaisse de résidus incrustés se former, car elle est difficile à enlever. Il est préférable de racler la plaque régulièrement pendant et juste après la cuisson. Si une couche de résidus se forme malgré tout, vous pouvez l’enlever en chauffant la plaque et en ajoutant quelques glaçons. Ensuite, raclez la plaque et les résidus disparaîtront.

Regardez cette vidéo pour voir comment entretenir la plaque OFYR.